Giáo trình "Tiêu chuẩn và luật thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái niệm, các kiến thức cơ bản về tiêu chuẩn, luật và các pháp lệnh, quy định trong sản xuất và chế biến thực phẩm; các kiến thức về luật cho các nhóm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Giáo trình "Tiêu chuẩn và luật thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp, Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Chất lượng và tiêu chuẩn chất lượng; Luật an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

Sách Cẩm nang An toàn Thực phẩm của IFC: Hướng dẫn thực tế để xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vững mạnh, tái bản lần 4, có bổ sung nhiều ý kiến đóng góp của các chuyên gia đầu ngành để xác định và loại bỏ các vấn đề trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm trước khi chúng gây ra ảnh hưởng đến người tiêu dùng hay lợi ích của doanh nghiệp.

Chương 5 môn Quản trị chất lượng trình bày về kiểm tra chất lượng sản phẩm, mục tiêu, hình thức và kiểm tra chọn mẫu chấp nhận.

Tài liệu hướng dẫn quy trình thu hoạch, sơ chế, đóng gói thanh long, xoài theo tiêu chuẩn VietGap, GlobalGap, yêu cầu về nhà xưởng, thiết bị, con người và kiểm soát chất lượng.

Đề cương môn học "Công nghệ sản xuất bánh kẹo" tại Cao đẳng Cơ điện Hà Nội. Tổng quan ngành, nguyên liệu (bột mì, đường), phụ gia và quy trình sản xuất.

TCVN ISO 22003-1:2025 quy định yêu cầu đánh giá và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, thay thế TCVN ISO 22003:2015, hỗ trợ chứng nhận theo TCVN ISO 22000.

TCVN ISO 22003-2:2025 quy định yêu cầu đánh giá và chứng nhận HTATTP, sản phẩm, quá trình, dịch vụ, đảm bảo an toàn thực phẩm.

TCVN 14426:2025 (ASEAN STAN 24:2011) áp dụng cho các giống ớt ngọt quả tươi thương phẩm thuộc loài Capsicum annuum L. var. grossum họ Solanaceae, được tiêu thụ dưới dạng tươi. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho ớt ngọt quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

TCVN 14430:2025 áp dụng cho thực phẩm đóng hộp dành cho trẻ đến 36 tháng tuổi, sử dụng trong giai đoạn ăn dặm và cũng để trẻ từng bước thích nghi với thực phẩm thông thường. Sản phẩm này có thể ở dạng ăn liền hoặc dạng khô cần pha bằng nước.

TCVN 14432:2025 (ISO 21422:2018) quy định phương pháp chuẩn độ điện thế xác định chloride trong sữa, sản phẩm sữa, thức ăn công thức và dinh dưỡng người lớn.

TCVN 14434:2025 quy định phương pháp xác định hàm lượng citrinin trong thực phẩm [ngũ cốc, gạo men đỏ (RYR)], thảo mộc và thực phẩm bổ sung bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao-hai lần khối phổ (HPLC- MS/MS).

TCVN 14436:2025 quy định phương pháp sàng lọc để xác định aflatoxin B1, deoxynivalenol, fumonisin B1và B2, ochratoxin A, T-2 toxin, HT-2 toxin và zearalenon trong thực phẩm, bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) kết hợp với hai lần khối phổ (MS/MS).